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家常菜谱:蒜瓣牛肉粒
华夏经纬网   2019-04-30 10:34:15   
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接着说说牛肉,你肯定知道其营养价值很高,蛋白质含量高,而脂肪含量低,且味道鲜美,深受大众喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉具有增长肌肉、增加免疫力、补铁补血等功效,更是健身爱好者的日常餐食。但是很多人觉得牛肉做起来不简单,容易火候过了,老了咬不动。牛里脊是牛最瘦嫩的部位,适合炒、溜、炸,牛腩适合炖汤、红烧、咖喱牛腩等等。今天大叔下厨房教你做蒜瓣牛肉粒,希望你吃的开心~

牛里脊300克、大蒜两头、青红椒适量、料酒20ML、生抽50ML、白糖5克、蚝油20ML、黑胡椒碎2克、小苏打2克、香菜一小把

1、首先把香菜洗净摘小段,大蒜剥出蒜瓣,青红椒切小段,牛里脊切小粒后放入小盆里,加入料酒、生抽、白糖、蚝油、黑胡椒碎、小苏打、香菜抓捏均匀上浆后腌制半小时备用即可;

2、然后起锅热油后,下入蒜瓣翻炒煸香,待蒜瓣稍微上色焦香后,盛出蒜瓣,留一小碟蒜油待用即可;

3、最后锅中底油烧热,八成热后倒入腌好的牛肉粒翻炒,高温快速翻炒均匀,3分钟后下入蒜瓣翻炒,加入适量的盐,翻炒一分钟关火后倒入留好的一碟蒜油,翻几下,出锅装盘撒上青红椒即可上桌开吃啦~

蒜软肉嫩,鲜香下饭的蒜瓣牛肉粒就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、牛肉粒也可以炒其它蔬菜和水果,如年糕牛肉粒,芦笋牛肉粒,杏鲍菇牛肉粒,火龙果牛肉粒等等;

2、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,所以应该横着纹理切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。  (搜狐)

 

责任编辑:袁丹华

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